Eggemoa
Nicht ganz alltäglich ist der moderne Bau der Käse-Manufaktur Eggemoa, welcher sich eindrücklich aus dem satten Grün der Mühlwalder Wiesen und Weiden erhebt. Die Käserei ist etwas ganz Besonderes eben, wie auch die Produkte, die dort entstehen. Selbstverständlich ist der Käse aus unbehandelter regionaler Rohmilch.
Der Hof Eggemoa mit der dazugehörenden Käserei wird von der Familie Steiner bewirtschaftet. Die Steiners sind davon überzeugt, dass nur jene Produkte am Markt bestehen können, die zum einen hohe Qualitätsstandards erfüllen und zum anderen sich durch ein klares Unterscheidungsmerkmal hervorheben. Als Folge dieser Überzeugung sind bis heute 11 außergewöhnliche Käsevarianten entstanden, die mittlerweile nicht nur weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt sind, sondern sich zudem mehrere Auszeichnungen geholt haben. Der Käse vom Eggemoa wird primär über ausgewählte Feinkostläden sowie Gastronomiebetriebe vermarktet. Ein kleiner Teil des produzierten Käses wird direkt ab Hof verkauft.
Ausschlaggebend für die Qualität eines guten Käses ist die Milch, deren Qualität wiederum von der Haltung und Fütterung der Milchkühe abhängt. Bei Eggemoa wird seit sechs Jahren nur mehr Heu verfüttert. „Am Anfang war das gar nicht so leicht“, gesteht der Betriebsleiter Gebhard im Gespräch. „Man weiß nie wie das Wetter wird und so ist es nicht ganz ohne, gutes Heu zu ernten. Silieren ginge einfacher und schneller, doch für uns kommt das nicht in Frage“, fügt Gebhard hinzu.
In der Rationsgestaltung ist neben dem Heu auch die Weide fester Fütterungsbestandteil. Die Kühe sind von Frühjahr bis Herbst auf der Weide. Zusätzlich zu Heu und Weide wird die Ration mit einem Ausgleichsfutter von Enzian ergänzt, um Nährstoffdefizite der Tiere auszugleichen. Zumal das Kraftfutter einen direkten Einfluss auf die Qualität der Milch und somit auf den Käse hat, ist es wichtig, hochwertiges Futtermittel einzusetzen, welches überdies auf die Bedürfnisse des Betriebes abgestimmt ist. Bei der Formulierung des passenden Ergänzungsfutters lässt sich die Familie Steiner vom Fütterungsberater Wilfried Lanthaler beraten.
Die Käse-Manufaktur Eggemoa ist sozusagen ein Familienprojekt. Neben dem Betriebsleiter Gebhard und seiner Frau Irmgard helfen auch die fünf Kinder fleißig mit. Sohn Michael zieht mittlerweile die Fäden in der Käserei. Er hat die Käsevariationen entscheidend mitgeprägt. Gebhard hingegen kümmert sich vorwiegend um die Tiere und seine Frau Irmgard ist gewissermaßen die gute Seele am Hof, die alles zusammenhält.
Die Landwirtschaftliche Hauptgenossenschaft bedankt sich bei der Familie Steiner für die jahrelange Kundentreue und wünscht weiterhin viel Erfolg!
Im Bild (von links): Fütterungsberater Wilfried Lanthaler und Jungbauer Michael mit Vater Gebhard.
01.06.2019
Ausschlaggebend für die Qualität eines guten Käses ist die Milch, deren Qualität wiederum von der Haltung und Fütterung der Milchkühe abhängt. Bei Eggemoa wird seit sechs Jahren nur mehr Heu verfüttert. „Am Anfang war das gar nicht so leicht“, gesteht der Betriebsleiter Gebhard im Gespräch. „Man weiß nie wie das Wetter wird und so ist es nicht ganz ohne, gutes Heu zu ernten. Silieren ginge einfacher und schneller, doch für uns kommt das nicht in Frage“, fügt Gebhard hinzu.
In der Rationsgestaltung ist neben dem Heu auch die Weide fester Fütterungsbestandteil. Die Kühe sind von Frühjahr bis Herbst auf der Weide. Zusätzlich zu Heu und Weide wird die Ration mit einem Ausgleichsfutter von Enzian ergänzt, um Nährstoffdefizite der Tiere auszugleichen. Zumal das Kraftfutter einen direkten Einfluss auf die Qualität der Milch und somit auf den Käse hat, ist es wichtig, hochwertiges Futtermittel einzusetzen, welches überdies auf die Bedürfnisse des Betriebes abgestimmt ist. Bei der Formulierung des passenden Ergänzungsfutters lässt sich die Familie Steiner vom Fütterungsberater Wilfried Lanthaler beraten.
Die Käse-Manufaktur Eggemoa ist sozusagen ein Familienprojekt. Neben dem Betriebsleiter Gebhard und seiner Frau Irmgard helfen auch die fünf Kinder fleißig mit. Sohn Michael zieht mittlerweile die Fäden in der Käserei. Er hat die Käsevariationen entscheidend mitgeprägt. Gebhard hingegen kümmert sich vorwiegend um die Tiere und seine Frau Irmgard ist gewissermaßen die gute Seele am Hof, die alles zusammenhält.
Die Landwirtschaftliche Hauptgenossenschaft bedankt sich bei der Familie Steiner für die jahrelange Kundentreue und wünscht weiterhin viel Erfolg!
Im Bild (von links): Fütterungsberater Wilfried Lanthaler und Jungbauer Michael mit Vater Gebhard.
01.06.2019
